Is féidir le nítrít a bheith ina chúis le hypoxia
Tá tocsaineacht nítrít go príomha mar gheall ar an bhféidearthacht go bhféadann sé ovalbumin dearg fola a ocsaídiú i ovalbumin dearg fola ard-iarainn, rud a fhágann go bhfuil hypoxia agus cianóis ann. Ceaptar go ginearálta gur féidir le daoine fásta aiseolas tocsaineach a tháirgeadh trí níos mó ná 200mg nítrít a ionghabháil ag an am.
Ach is mó fós an baol atá ann do leanaí agus do leanaí. Toisc nach bhfuil an córas díleá agus an córas ovalbuminase dearg fola ard iarainn aibí, is dóichí go mbeidh ovalbuminemia dearg fola ard iarainn de bharr nítrít ann. Tugtar siondróm naíonán gorm air go coitianta, ar symptom coitianta é go dteipeann ar ovalbumin dearg fola ocsaigin a thabhairt chuig fíocháin choirp éagsúla chun an craiceann agus na liopaí a dhéanamh corcra.
Cén fáth a bhfuil nítrít i bpicil?
Tá cuid mhór níotráit ag glasraí, a dhéanfaidh baictéir iad a thiontú ina nítrít le linn an phróisis leigheas.
Le linn fás glasraí, scaoilfear nítrigin ó nítrigin nó ithir, a athrófar go níotráit in vivo, agus ansin sa phróiseas leigheas, déanfaidh roinnt baictéir níotráit a thiontú ina nítrít tocsaineach.
Tá próiseas athraithe ag an ábhar nítrít i bpicil a mhéadaíonn ar dtús agus a laghdaíonn ansin. Maidir le picilíní ginearálta, nuair a thosaíonn siad ag marinate, ardóidh an cion nítrít ó am go ham, toisc go ndéanann an níotráit reductase i mbaictéir an níotráit i nglasraí a thiontú ina nítrít. Ag buaic nítrít, is féidir leis an ábhar níos mó ná 100mg / kg nó níos airde a bhaint amach. Mar sin, beidh buaicthréimhse na bpicil, an nítrít sa mhéid seo an-ard, is féidir léi leibhéal nítrít pataigineach a bhaint amach, ní itheann milliún, gan leanaí a thabhairt le hithe.
Ina theannta sin, tá caidreamh iontach ag tarlú nítrít i bpicil leis na baictéir choipeadh. Faightear má dhéantar an choipeadh de bhaictéir aigéad aicéiteach íon nó baictéir aigéid lachtaigh íon, ní bheidh aon nítrít ann, toisc nach dtáirgeann na baictéir seo nítrít. Ach déanann go leor daoine picilíní picilte, níl aon bhunús ann le coipeadh brú íon, nach féidir a sheachaint chun an heterobacteria a íonú, agus is dóichí go dtáirgfidh siad nítrít. Tugann sé seo le tuiscint freisin nach ndéanann an teaghlach ach' t marinate pickles.
Tá buaicluach ag nítrít i bpicil
Ach ní chiallaíonn sé' t is féidir picilíní a ithe' t a ithe. Go teoiriciúil, sáróidh an t-ábhar nítrít i bpicil an caighdeán.
Déanta na fírinne, agus é ag leigheas, titfidh an níotráit i bpicil isteach sa namhaid freisin. Tar éis na buaicthréimhse, osclófar an nítrít i bpicil go mall le gearradh. Sa bhuaicthréimhse picilte, tá cion nítrít ard, ní inite. Ach tar éis na buaicthréimhse, beidh nítrít in ann ithe tar éis dó titim.
Difríocht na nglasraí, is í an bhuaicthréimhse an difríocht ama i gcónaí, tríd is tríd, bíonn an nítrít is mó i bpicil le feiceáil i dtús leigheas an dá nó trí lá go deich lá atá ann faoi láthair.
Thairis sin, beidh tionchar ag teocht choipeadh, cion salainn, srl. Ar an am go ginearálta, nuair a bhíonn an teocht ard agus an tiúchan salainn íseal, tá buaicluach nítrít níos luaithe ná an ceann eile. Seachas sin, nuair a bhíonn an teocht íseal agus an cion salainn mór, beidh sé níos déanaí. Ach ón Ríshliocht atá ann faoi láthair, tar éis 20 lá, shroich caipiteal picilte leibhéal na síochána, ansin an t-am chun níos mó ná an tsíocháin a ithe. Ar mhaithe le rabhadh, moltar gur chóir don teaghlach é a mharinú ar feadh 20 lá ar a laghad sula n-itheann sé é. Is féidir picilíní a ndéantar leigheas orthu ar feadh níos mó ná mí a ithe níos éasca.
An féidir picil a bheith ag leanaí?
Ní rogha sláintiúil iad picilíní mar chineál bia picilte.
Ar dtús, piciltear picilte, mar shampla, tá go leor salainn ann, ar bianna ard salann iad. Cé go gcaomhnófar picilíní inniu trí siúcra agus leasaithigh a chur leis chun freastal ar riachtanais na dtomhaltóirí. Tá an cion salainn i bhfad níos lú, ach níl sé íseal, agus tá ithe dona don tsláinte freisin.
Sa dara háit, tá picilíní i bhfad níos ísle ná sean-ghlasraí, mar shampla, níl aon vitimín C acu.
Fuair roinnt staidéir amach freisin gur minic a chuireann ithe picil le rioscaí ailse. Taispeánann na sonraí bia agus sláinte a bhailigh ár sochaí cothaithe go gcuirfidh an iomarca bia saillte an riosca d’ailse esófáis, ailse gastrach agus Hipirtheannas, agus an riosca d’ailse chíche i measc na mban, ó thaighde piseog an lae inniu. Is é an chúis atá leis go bhfuil méideanna móra sóidiam i bpicil.
Sea, is iad picilíní an bia a itheann tú de sheans.
Conas ba chóir picil a ithe?
Bíonn blas géar ar na picilíní, is féidir leo goile a chur leis, is maith le go leor daoine cuid a ithe. Mar sin, conas picilíní a ithe níos compordaí?
Ar dtús, ná hith picilíní gan sailleadh, agus ná déan kimchi ach mura ndéanann.
Ní phiciltear na picilíní sin nach ndéanann ach marinate ar feadh dhá nó trí lá go deich lá. Níl an t-ábhar nítrít is airde le hithe, agus is fearr iad a mharinú ar feadh 20 lá; is furasta picilíní baile a íonú le baictéir, agus is féidir nítrít a bheith níos mó, fiú mura bhfuil.
Sa dara háit, ní féidir linn níos mó a ithe ná mar is féidir linn.
Pickles an éacht is tábhachtaí ná go bhfuil an cion salainn ard, d’fhonn a bheith ag iarraidh níos lú a ithe, ithe ar líne ó am go chéile.
Sa tríú háit, bain úsáid as in ionad salann chun miasa a dhéanamh.
Cé go bhfuil cion vitimín C an-íseal, tá potaisiam saibhir i snáithín potaisiam agus aiste bia. Ba chóir iad a shailleadh agus iad ag cócaireacht go cothrománach. Ina áit sin, is fearr picilíní ná sailleadh. Ní gá dóibh ach an salannacht a rialú, agus roinnt acmhainní mianraí agus snáithíní aiste bia a chur leo ná salann indíreach, agus féadann picilíní miasa a dhéanamh níos cumhra agus níos tibhe.
