I mí Lúnasa, tá Guangdong fós i laethanta te madraí an tsamhraidh agus an fhómhair, agus tá an aimsir te agus fada buan, rud a fhágann gur tréimhse ard-riosca é do ghalair bia-iompartha baictéarach. Dúirt Huang Qiong, príomh-lia na hInstitiúide Cothaithe agus Sábháilteachta Bia de chuid Ionad Cúige Guangdong um Rialú agus Cosc ar Ghalair, ar an 7ú go bhfuil sé riachtanach fanacht ar shiúl ó ghalair bia-iompartha sa samhradh agus san fhómhar, agus feabhas a chur ar an gcumas "marbh a aithint." killers" i bhfolach i mbia.
Is galair iad galair bhia-iompartha de bharr bia a ithe atá éillithe le fachtóirí pataigineacha nó bia ina bhfuil fachtóirí pataigineacha iad féin. Is cineálacha coitianta galair bia-iompartha i Guangdong i rith an tsamhraidh agus an fhómhair iad ionfhabhtuithe baictéaracha nó nimhiú. Mhínigh Huang Qiong go dtagraíonn na "killers deadly" mar a thugtar orthu i bhfolach i mbia do roinnt baictéir phataigineacha mar Clostridium botulinum, Pseudomonas cocoanum subsp. oryzae, Listeria monocytogenes, etc., Fiú má fhásann siad agus a atáirgeadh i gcainníochtaí móra nó fiú tocsainí a tháirgeadh, ní dhéanfaidh siad athrú suntasach ar shaintréithe céadfacha bia, mar shampla múnla, aigéad, boladh, agus meathlú, ach is féidir iarmhairtí díobhálacha tromchúiseacha a bheith ann. mar nimhiú, bás, breith anabaí, agus marbh-bhreith i mná torracha.
Conas fanacht amach ó ghalair bia-iompartha sa samhradh agus san fhómhar, agus cosaint a dhéanamh ar "mharfóirí marfacha" i mbia a aithint? Dúirt Huang Qiong gur baictéar anaeróbach é Clostridium botulinum a tháirgeann tocsain botulinum, a d'fhéadfadh bianna coipthe baile, táirgí feola triomaithe, agus bianna pacáistithe i bhfolús a éilliú. Molann sí táirgí feola cócaráilte agus bianna coipthe a cheannach go cúramach, gan bia de thionscnamh anaithnid a cheannach nó a ithe nó a tháirgtear trí cheardlanna beaga, agus aird a thabhairt ar choinníollacha caomhnaithe bia; Ba cheart bianna coipthe baile agus táirgí feola a mheas go cúramach chun glaineacht agus sláinteachas na n-amhábhar agus na bpróiseas táirgthe a áirithiú.
Is tocsain an-tocsaineach é aigéad coipthe muiléad a tháirgtear ag Burkholderia tangchang (Pseudomonas cocos subsp. oryzae), a d'fhéadfadh táirgí gráin coipthe, Tremella fuciformis d'aois nó millte, Auricularia auricula a éilliú, nó táirgí ríse fliuch agus plúir in éag. Mhol sí nár cheart do theaghlaigh rís agus plúr coipthe a dhéanamh gan údarú; Ba chóir go mbeadh an t-uisce a úsáidtear le haghaidh maosaithe fungas dubh agus fungas airgid glan agus gan dul thar dhá uair an chloig; Nuair a bhíonn táirgí ríse agus plúr fliuch á gceannach, tá sé tábhachtach aird ghéar a thabhairt ar an dáta táirgthe agus ar an seilfré, agus seachain bia atá imithe in éag.
Ina theannta sin, éillíonn Listeria monocytogenes go príomha miasa amh agus fuar. Molann sí gur chóir do mhná torracha, nuabheirthe, daoine scothaosta, agus daoine a bhfuil díolúine níos ísle acu bia den sórt sin a ithe go rómhór sa samhradh agus san fhómhar.
Moltar chun galair bia-iompartha a chosc agus a rialú sa samhradh agus san fhómhar na cúig phríomhphointí sábháilteachta bia atá molta ag an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte a ghlacadh, lena n-áirítear lámha a choinneáil glan agus lámha a ní go minic le linn ullmhú bia; Ba cheart na háiteanna agus an trealamh chun bia a ullmhú a ghlanadh agus a dhíghalrú, agus ba cheart bearta um chosc feithidí agus creimirí a ghlacadh; Ba chóir bia a chócaráil go críochnúil, go háirithe feoil, éanlaith chlóis, uibheacha agus bia mara, chun teocht 70 céim nó níos airde a chinntiú. Is fearr teirmiméadar lárionad sonrach bia a úsáid; Preheat bia bruite go maith; Níl an cuisneoir sábháilte, mar sin ní mholtar bia a stóráil ar feadh ró-fhada.
