D'aimsigh eolaithe ó Ollscoil Newcastle agus Ollscoil na Danmhairge trí thurgnaimh ceithre bliana ó shin go bhfuil comhpháirt ar a dtugtar sickle carvol i cairéid, a bhfuil éifeacht frith-ailse aige. Tá cairéid saibhir i carotene, ar féidir iad a thiontú go vitimín A i gcorp an duine. Tá snáithín plandaí agus cothaithigh eile iontu freisin, rangaithe i measc na mbarr ar an liosta bianna sláintiúla.
Rinne na heolaithe turgnamh le lucha agus fuair siad amach go raibh riosca ailse aon trian níos ísle ag lucha le cairéid nó celerol corrán ina gcuid bia ná lucha gan an dá shubstaint seo ina mbia. D'oibrigh an Dr Kirsten Brandt ó Ollscoil Newcastle, a ghlac páirt sa staidéar, ansin lena chomhghleacaí Ahram Rashid chun staidéar a dhéanamh ar conas cairéid a ithe chun iad a dhéanamh níos éifeachtaí chun ailse a chosc.
Tá sé léirithe ag staidéir go bhfuil 25 faoin gcéad níos mó de celerol corrán duille sa chócaireacht fréimhe iomlán ná na cairéid a bruitear tar éis a ghearradh. Athraíonn cócaireacht comhdhéanamh cairéid. Déanann an téamh cealla cairéad gníomhaíocht a chailleadh, cailliúint uisce i gcealla, agus méaduithe tiúchan celerol corrán duille; Ag an am céanna, bogann téamh an balla cille freisin, rud a fhágann go n-eascraíonn cothaithigh intuaslagtha in uisce cosúil le siúcra, vitimín C agus celerol corrán duille "éalú ó ghéibheann an bhalla cille" agus a chailliúint le huisce.
Nuair a ghearrtar cairéid, mar gheall ar an méadú ar an achar dromchla, méadaíonn an dromchla teagmhála le huisce le linn cócaireachta, agus cailltear níos mó cothaithigh. Fuair an staidéar amach freisin go raibh cairéid iomlána bruite níos blasta. Thug an fhoireann taighde cuireadh do thart ar 100 oibrí deonach a mheas an bhfuil an cairéad iomlán atá bruite nó an cairéad cócaráilte tar éis a ghearradh níos fearr chun ailse a chosc.
Cé nach raibh a fhios ag na hábhair an raibh siad ag ithe cairéid iomlána cócaráilte nó cairéid gearrtha agus cócaráilte, léirigh tuarascáil na n-ábhar gur shíl níos mó ná 80 faoin gcéad go raibh blas níos binne ar na cairéid cócaráilte iomlána. Mhol Luxton freisin gurb é an bealach is fearr chun cairéid a ithe amh. I dtéarmaí aiste bia, tá a fhios againn go bhfuil ról níos mó ag aiste bia cothrom, lena n-áirítear níos mó glasraí agus torthaí a ithe, chun an baol ailse a laghdú ná mar a bhíonn ag bia frith-ailse ar leith.
