Agus tú ag baint taitnimh as barbeques delicious i rith an tsamhraidh scorching, ba chóir go mbeadh duine ar an airdeall i gcoinne Escherichia coli, Campylobacter, agus Salmonella, arb iad na trí chineál baictéir is féidir galair a chur faoi deara go héasca.
De réir tuarascála le déanaí ar láithreán gréasáin Toyo Economic Weekly sa tSeapáin, go docht, ní dhéantar nimhiú bia de bharr bia lofa, ach de bharr pataiginí sonracha (lena n-áirítear baictéir, víris, etc.). Is féidir le teocht ard baictéir a mharú, ach ní dócha go dtarlóidh téamh leordhóthanach le linn barbeque. Féadfaidh gairmithe lónadóireachta dearmad a dhéanamh ar shláinteachas láimhe, agus i go leor cásanna, trí úsáid a bhaint as cláir ghearrtha agus sceana chun feoil amh a ghearradh i dteagmháil le bianna a chaitear go díreach cosúil le sailéid agus picilíní is féidir go dtiocfadh trí chineál baictéir as galair go héasca.
Escherichia coli. Is gnách go mbíonn baictéir ar féidir leo nimhiú bia a chur faoi deara i bhfeoil i gconair díleá éanlaith chlóis agus beostoic. Is é ceann de na príomh- culprits nimhiú bia barbeque, "O157", cineál enterohemorrhagic Escherichia coli is féidir a tháirgeadh véaratocsainí an-tocsaineach. I measc na bpríomh-airíonna ionfhabhtaithe le "O157" tá fiabhras, buinneach, agus stóil fuilteacha. Ag an gceann is déine, is féidir siondróm uremic hemolytic a bheith mar thoradh air, rud a fhágann go laghdaítear cumas riospráide agus brú fola, agus fiú teip il-orgán.
Campylobacter. Ní mór sicín agus muiceoil a théamh go críochnúil, go príomha chun Campylobacter a mharú. Is cineál baictéir é seo a chónaíonn i gconair díleá ainmhithe mar sicíní, muca agus ba. Tá fiabhras ard de 38 go 39 céim Celsius ag gabháil le nimhiú bia de bharr Campylobacter, chomh maith le hairíonna cosúil le pian bhoilg agus buinneach.
Salmonella. Áitíonn Salmonella freisin i gconair díleá na n-ainmhithe agus is minic a thruaillíonn sé feoil. Is féidir le buinneach mhór a bheith ag gabháil le nimhiú bia de bharr Salmonella, agus ní furasta na hairíonna a réiteach. Ar dtús, is nausea agus vomiting é den chuid is mó, ach ina dhiaidh sin forbraíonn sé isteach i bpian bhoilg agus buinneach. I gcásanna tromchúiseacha, tarlaíonn buinneach níos mó ná 10 uair sa lá agus maireann sé ar feadh 3 go 4 lá, nó fiú níos mó ná seachtain, rud a d'fhéadfadh díhiodráitiú a bheith mar thoradh go héasca.
De réir na tuarascála, ní mór do dhaoine a bhraitheann tinn tar éis ithe barbeque a bheith an-airdeallach ar na hairíonna díhiodráitithe. Nuair a bheidh dath donn ar an fual, d'fhéadfadh sé a bheith díhiodráitithe. Má tá pian bhoilg dian, fiabhras ard leanúnach, agus fuil i feces nó vomit, lorg cóir leighis a luaithe is féidir.
